鶏と豆腐の信太巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   うすあげに熱湯をかけて、油抜きをする。長いほうの１辺を残して、３方に包丁を入れて１枚に開く。
   豆腐は重石をして、水切りをしておく。（３０分ほど）

2. 2

   ごぼうと人参は、開いたうすあげの幅と同じ長さにきり、適当な太さにする。
   鍋に水を沸かし、だしの素、砂糖、醤油、みりんを入れて、ごぼうと人参が柔らかくなるまで煮てさます。

3. 3

   すり鉢に鶏ミンチ、塩をいれてよく擂り、粘りがでてきたら、水を切った豆腐、片栗粉を加えて全体が均一に混ざるようによく摺る。

4. 4

   うすあげを広げ、巻き寿司の要領で、(3)のすり身を手前3/4に平らに伸ばし、真ん中にごぼうと人参を置いて手前から巻いていく。キャンディのようにラップをかけレンジで5分加熱する。

5. 5

   粗熱をとってから輪切りにする。