鮭ロールキャベツ★クリーム煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホワイトソースを作る。耐熱ボウルにマーガリンを入れ、レンジ加熱して溶かす。（500W20～30秒。飛び散らないよう様子をみて加減）

2. 2

   薄力粉とコンソメスープの素を加えてよく混ぜる。ダマができないように、この時点でなるべくなめらかになるまで混ぜておくのがポイント。

3. 3

   牛乳（400ccの内の100cc）を加えてよく混ぜ合わせてレンジ加熱し（600W1分）、ダマができないようによく混ぜ合わせる。

4. 4

   手順[3]をあと3回繰り返し、その後は好みのとろみ加減になるまで[加熱→混ぜ合わせ]を繰り返す。仕上げに塩・こしょう・ナツメグで味を調える。

5. 5

   鮭の皮（あれば骨も）を取り除き、両面に塩・こしょうをしてしばらくおく。切り身の大きさによっては包みやすい大きさに切っておく。

6. 6

   たまねぎは薄切り、ほうれん草は4cm長さに切る。
   キャベツは茹でてざるに広げて冷ます。芯の厚い部分はそぎ取ってスープの具にする。

7. 7

   鮭の水気をふき取ってロールキャベツの要領でキャベツで包み、端を爪楊枝でとめる。

8. 8

   鍋に水・玉ねぎ・コンソメスープの素を入れて火にかけ、沸騰後火を弱めてロールキャベツを並べ入れ、落とし蓋をして鮭に火が通るまで煮る。

9. 9

   落とし蓋を取ってほうれん草・コーン・キャベツの芯を加える。ほうれん草に火が通ったらホワイトソース（適量）を溶き混ぜ、ひと煮する。爪楊枝を取って器に盛り付け、クリームスープをかける。