そら豆と豚バラのゆず胡椒炒め レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
WINWIN
みずみずしいそら豆とカラフル野菜はコクと旨味がある豚バラ肉と相性抜群。余りがちなゆず胡椒でアクセントを効かせ、そうめんやざるそばなどにも合う副菜に仕上げました。
材料（2人分）
- そら豆(さやから出したもの) 15粒程度
- 豚バラ肉※できれば厚切り 100g
- パプリカ 赤黄 各1/4個
- 炒め用サラダ油 大さじ2/1
- 【肉の下味】
- 塩コショウ 適宜
- 【合わせ調味料】
- 水 50㏄
- 紹興酒または日本酒 大さじ1
- 練りシャンタン※鶏がらスープで代用可 小さじ2
- ゆず胡椒 小さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
作り方
- 1 豚肉は一口大に切り塩コショウをまぶし、パプリカは幅1㎝程度の縦千切りにする。
-
2
そら豆の皮をむく。
（黒い部分を上にして持ち、黒い部分の下に爪を入れ、蓋を開けるように持ち上げる。そこを起点に左右の皮をむく。） - 3 合わせ調味料を混ぜておく。
- 4 サラダ油をフライパンに熱し、強火で豚肉を炒め(軽く焦げ目がつく程度)、そら豆を追加投入して軽く炒める。最後にパプリカを入れてさらに軽く炒める。
-
5
一旦火を弱めて、再びよく混ぜた合わせ調味料をまんべんなく入れ混ぜ合わせる。
中火にしてさらに混ぜ合わせ、全体に軽いとろみをつけて完成。
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豪華な一皿ではなく、一食は小さな皿の組み合わせ。
味や食感が違う小皿を組み合わせることにより、栄養や食の楽しみが増します。和洋中問わずに取り入れて食のバランスをとることを心掛けています。
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