ふっくら美味しいマグロの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロに塩を振って10分程度置く。
   沸騰したお湯に、マグロを入れてさっと茹でる。
   色が変わってきたらお湯から上げて、サイコロ状に切る。

2. 2

   別の鍋に【A】を入れて混ぜる。
   マグロと【A】、生姜を一緒に中火にかける。

3. 3

   煮立ったら、弱火にして落とし蓋をする。
   約1時間ゆっくりと、煮汁が少なくなってくるまで煮詰める。

4. 4

   煮汁が少なくなってきたら、火を止めて、粗熱が取れるまで30〜1時間程鍋のまま置く。
   味を染み込ませます。

5. 5

   マグロだけ取り出して、煮汁に【B】のみりんをいれる。
   テカリが出て、とろみがつくまで煮詰める。

6. 6

   取り出したマグロと混ぜて完成。