真っ直ぐなエビフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷凍エビを密封できる袋に入れ、氷水に入れて解凍する。

2. 2

   解凍されたら、水に重曹と塩を溶かして、エビを入れて20〜30分おく。このことでエビがプリプリになるそうです。

3. 3

   わたを取り除き、腹に身の半分ほど切れ込みを入れ、スジをきる。このことで、真っ直ぐに仕上がります。尾の先の水を包丁の背をつかって出す。
   必要なら、片栗粉をまぶして洗うと臭みをとる。

4. 4

   卵をといて小麦粉と牛乳を加える。

5. 5

   塩胡椒をしたエビに、卵液→パン粉の順に衣をつける。2度づけするとさらに美味しいです。
   時間があれば、衣が馴染むまで少し放置。

6. 6

   180度の油（パン粉がパッとちる）で2分30秒から3分揚げる。焦げないように。また、長く揚げると身が固くなります。