プチプラ青梗菜と銀杏の中華炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チンゲン菜は、縦半分に切り、根本側を縦8等分、葉側は横3等分程度に切り、分けておく。

2. 2

   にんにくはみじん切り。合わせ調味料を混ぜておく。

3. 3

   冷たいフライパンに、2.のにんにく、赤唐辛子、サラダ油を入れる。弱火にして、油にニンニクと唐辛子の香りと辛さをじっくり移す。

4. 4

   弱めの強火にして、チンゲン菜の根本側を入れ、軽く火が通ったら葉側と銀杏を入れる。軽く塩コショウをする。

5. 5

   色よく固めに炒めたら火を弱めて、フライパンの真ん中にスペースを空ける。

6. 6

   事前に作った合わせ調味料を再び混ぜ合わせ（片栗粉が底に沈むため）、真ん中に入れる。

7. 7

   具材を巻き込むように中心から外に向かって円を描きながら、具と合わせ調味料を混ぜ合わせる。

8. 8

   全体的にツヤが出たら出来あがり。