白だしだけで作る！かぶとエビのトロトロ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビの殻をむき、背ワタをとる。（臭みをとるため片栗粉と少量の水で揉み、水洗いをする）水けをふき取り、軽く片栗粉をまぶす。

2. 2

   かぶは皮をむき、6等分の串切り。葉は、茎と葉に分けてざく切りする。

3. 3

   鍋に白だしと水を入れて沸騰させ、かぶを投入。約10分間中火で煮る。

4. 4

   エビ・かぶの葉の茎部分を入れ、ひと煮立ちしたら、葉の部分を入れる。

5. 5

   再度ひと煮立ちしたところで、火を弱め、出汁部分に水溶き片栗粉を入れ、かぶが崩れないよういかきまぜる。

6. 6

   中火にしてとろみがつけば完成。
   ※お好みで柚子こしょうを添えてください。