ステーキを科学で焼く レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉をビニール袋(耐熱調理用)に入れ、ボールに入れた水の中で空気を抜き真空状態にしてビニールの口を縛る

   

2. 2 肉が鍋底に触れないようキッチンペーパー(耐熱)等を敷く

   

3. 3 水から弱火で20分加熱　５０度を超えたらさらに5分加熱　脂身が灰色に変化したら鍋から出す　
   
   (50~53度の間を維持して20分かけて火を通す)

   

4. 4 仕上げに2~3分表面を強火で焼く
   
   (多めの油で表面をカリッと焼く)

   

5. 5 切り分けて塩コショウを振り完成