うどんの和風カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オリーブオイルに潰したにんにくを入れて火にかけて、極弱火で10分ぐらいかけてオリーブオイルにニンニクの香りを移す。ニンニクを取り出す。

2. 2

   大きめのボウルに、1と卵黄と生クリームを入れて、よく混ぜておく。

3. 3

   めんつゆと水を合わせ、鍋で温めゼラチンを入れる。ゼラチンが溶けたらタッパーに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

4. 4

   冷凍うどんをお湯で戻す。麺が茹で上がったら、２のソースとよくからめる。うどんの余熱でソースに濃度をつける。濃度がつかない場合は湯せんで濃度をつける。

5. 5

   ４のソースにとろみがついたら、器に盛り、黒胡麻を振り、3のめんつゆゼリーを乗せる。