山椒の実をあく抜きして、旬の味を楽しもう♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   実山椒は、緑がきれいなものを選んで購入し、大きな枝から外す。

2. 2

   たっぷりの沸騰したお湯で、茹でる。
   ＊若いものなら6～7分、実のいりすぎたものでしたら10～20分くらい。
   （指に腹でつぶれるくらいの硬さが目安♪）

3. 3

   ざるに上げ、水にさらす。
   ＊ぬか床用に使う場合は10分位。佃煮用でしたら、1～3時間位、時々水を替えながら水にさらす。
   （お好みの辛味を確認しながら♪）

4. 4

   水気をしっかりととり、小分けしてラップに包んでチャック付きの袋に入れ、冷凍庫で保存。（大匙１杯ずつくらいが使いやすい♪）
   ＊翌年の収穫時期まで（約1年）は、楽しめます。