飲茶大好き、エビと鶏肉の蒸し餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに薄力粉と強力粉を入れて軽く混ぜ、水を入れて、よくこねる。滑らかになったら、濡れふきんをかけて約１時間寝かす。

2. 2

   エビの殻をむき、背ワタをとって酒に約３０分つける。漬けたエビは一部をぶつ切りに（約２０個分用意する）、残りをミンチにする。

3. 3

   長ネギと生姜を細く切り、水にさらす。

4. 4

   エビのミンチと鶏肉、ねぎのみじん切りをよく混ぜ、塩、醤油、ごま油を加えて再びよく混ぜる。

5. 5

   寝かせた粉を約２０個に分け、麺棒で薄くのばして皮をつくる。できたものには、片栗粉をまぶしてくっつかないようにする。

6. 6

   皮に餡とぶつ切りにしたエビを入れて包む。

7. 7

   包んだ物を並べて、約１５分蒸し、さらしておいた長ネギと生姜を添えて盛り付ける。