じっくり煮込んで、チキンのトマト煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉を１０ｃｍ位の大きさに切り、筋に切れ目をいれる。これに(a) の調味料をすりこみ、小麦粉をまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルをひき、中火で両面を焼く。焼けたら白ワインを入れ、約１分煮る。できたものは、煮込み用の鍋に入れる。

3. 3

   玉ねぎとエリンギを大きめに切り、フライパンでよく炒めて塩をふる。できたものは、煮込み用の鍋に入れる。

4. 4

   トマトを炒め、(b) の調味料を入れて、水気が半分以下になるまで強火で煮詰め、煮込み用の鍋に入れる。

5. 5

   フライパンにチキンストック入れ、煮立ったら煮込み用鍋に入れる。

6. 6

   煮込み用鍋に蓋をして弱火で約１時間煮込む。

7. 7

   別の鍋にバターを溶かし、水気がなくなったら小麦粉を入れ、弱火でわずかに色がつくまで炒めて、ルーをつくる。

8. 8

   ルーにチキンの煮汁を約カップ１入れて泡立てきでよく混ぜた後、残りの煮汁を入れて、塩で味を調える。

9. 9

   ルーを煮込み鍋に戻して混ぜ、一煮立ちさせる。