自家製の金山寺味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜を計り、総量の10%の塩を準備する。

2. 2

   野菜は1㎝角くらいに切る。
   大きめのボウルに野菜と塩を加えて混ぜ合わせ、重しを乗せ（ペットボトルなど）1晩漬け込んでおく→ぎゅっと水気を絞る。

3. 3

   大きめのボウルに●をしっかりと混ぜ合わせ、②と☆を加えてさらに混ぜ合わせる。

4. 4

   保存容器に③を入れ、冷蔵庫で黄ざらめが溶けるまで寝かせて完成です。（３～4日程）
   ※1日に1回はよく混ぜ合わせる。