お魚レシピ★フライパンdeサバの味噌煮【動画】レシピ・作り方

Name: お魚レシピ★フライパンdeサバの味噌煮【動画】
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: サバの切り身 約６０ｇ×４枚; 塩 少々; 小麦粉 大さじ１; サラダ油 大さじ１; きび糖 大さじ１～２; 生姜(せん切り） ３０ｇ; 水 ４００ｃｃ; （A); 酒 ５０ｃｃ; みりん 大さじ２; うす口醤油 小さじ２; （B); 白味噌 大さじ２; 赤だし味噌 小さじ２; ● 白髪ねぎ お好みで適量

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約30分
300円前後

ボナペティクッキング

フライパンひとつで簡単にできるサバの味噌煮をご紹介します。
白味噌と赤味噌を使うことで味に深みが出て美味しいですよ。

材料（４人分）

サバの切り身: 約６０ｇ×４枚

塩: 少々

小麦粉: 大さじ１

サラダ油: 大さじ１

きび糖: 大さじ１～２

生姜(せん切り）: ３０ｇ

水: ４００ｃｃ

（A)

酒: ５０ｃｃ

みりん: 大さじ２

うす口醤油: 小さじ２

（B)

白味噌: 大さじ２

赤だし味噌: 小さじ２

●　白髪ねぎ: お好みで適量

作り方

1

サバは骨を抜き、塩をふって約１５分置く。キッチンペーパーで水分を拭き取り小麦粉を薄くふる。
2

フライパンに油をひいて、サバを皮目から焼く。皮がパリッと焼けたら裏返して焼く。
3

サバの上に生姜の千切りときび糖を全体に散らす。
水を加えて沸騰したら中火にして、（Ａ）を加える。
4

蓋をして、約５分間煮たら、（B)の味噌を溶き入れ、中火で１０～１５分間さらに煮る。煮汁にトロミが付いて味が調ったら火を止める。
5

器に盛り付け、白髪ネギをのせて仕上げる。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

煮込む前に皮目をパリッと焼くことが美味しさのポイントです。詳しい作り方は【動画】でもご紹介していますので、参考にされて下さいね。 https://www.youtube.com/watch?v=fiI24V2hrTE

きっかけ

サバの味噌煮を簡単にできないかと試作を重ねてできたレシピです。

公開日：2021/09/29

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このレシピを作ったユーザ

ボナペティクッキング「作る人も食べる人もHappy!」をモットーに私が家族のために作った家庭料理をご紹介しています。みなさんの食卓にお役に立てると嬉しいです。私のレシピを【動画】でもご紹介しています。【ボナペティクッキングで検索！】 https://m.youtube.com/user/bonappetitcooking/videos