さばのみそ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生さばは、頭と尾を落として内臓を取り除き 2枚開きにします。
   
   水で よくあらい、キッチンペーパーで 水気を しっかり ふき取ります。

   

2. 2 半分に切り 皮目に飾り包丁を入れます。
   みそ煮用は、上の2枚です。

   

3. 3 キッチンペーパーに包み 冷蔵庫に 入れて余分な水分を すい取らせます。

   

4. 4 青ねぎは5～6cmの長さに切る。
5. 5 鍋にAを入れて煮立て さばの皮目を上にして 入れる。
   再び 煮立ったらところどころ アルミホイルに ところどころ穴を開けて作った 落としぶたをして中火で10分ほど煮る。

   

6. 6 ※アルミホイルは、加熱可能なものを お使いください。
7. 7 さばに火が通ったら 5の煮汁を少量とって みそを 溶きのばして加え、弱火にして軽くゆり動かしながら2～3分煮て 4を加える。

   

8. 8 器に さばを盛って煮汁をかけ、青ねぎをそえる。