材料（4人分）
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）
- 約400ｇ
- あさり
- 200ｇ
- 白菜
- 1/4株
- 長ねぎ
- 2本
- しめじ
- 1パック
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- 油揚げ
- 1枚
- 水菜
- 1/2束
- にんじん
- 飾り用
- ごま油
- お好みで適量
- 【A】
- だし汁（昆布＆かつお）
- 500cc
- 豆乳
- 500cc
- 練りごま
- 大さじ2
- すりごま
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- みそ
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1
- 【〆の材料】
- 冷凍「稲庭風うどん」
- 1～2玉
- めんつゆ
- 適量
- ピザ用チーズ
- ひとつまみ程度
- テーブルマークのパックごはん
- 1～2食（180～360ｇ）
- 粉チーズ
- 適量
- 塩・こしょう
- 少々
作り方
-
- 1
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、絹ごし豆腐はざるにあげて水を切る。あさりは砂をはかせておく
-
- 2
- 具材をすべて食べやすい大きさに切る
-
- 3
- 鍋に【A】を合わせて煮立て、煮えにくい材料から入れて煮る（あさり→にんじん→絹ごし豆腐・油揚げ→しめじ・白菜の芯・長ねぎ→豚肉→白菜の葉・水菜）
※吹きこぼれないように注意！
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- 4
- お好みでごま油をかけて召し上がれ
-
- 5
-
- 【〆うどん：ごまだれチーズうどん】
①残ったスープにめんつゆを加えて味をととのえる
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- 6
- ②冷凍「稲庭風うどん」を入れて煮込み、ピザ用チーズを加える
※具材が残っていれば、あさりは殻から取り出し、他の具材は食べやすく切って一緒に煮てもよい
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- 7
- ③チーズが溶けたら器にスープとともに盛り付け、水菜を飾って召し上がれ
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- 8
- 【〆ごはん：カルボナーラ風リゾット】
①残ったスープに、レンジ加熱したパックごはんを加えてまぜる
※具材が残っていれば、細かく切って一緒に煮込むとよい
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- 9
-
- ②ひと煮立ちしたら、粉チーズ（パルメザンチーズ）を加えて混ぜ合わせる
③とろりとしてきたら塩・こしょうで味をととのえ、水菜やねぎの小口切りを飾る
おいしくなるコツ
豆乳は沸点が低く、たんぱく質なのでこげやすい。必ず混ぜながら一度沸騰させ、お鍋を楽しんでいるときも時々底を混ぜるようにするのがコツ。
きっかけ
スーパーでよくみかける豆乳には「調整豆乳」と「無調整豆乳」があるが、大豆以外何も加えていないのが「無調整豆乳」。どちらでも豆乳鍋は楽しめるが、お鍋のさいしょに「引き上げ湯葉」を楽しみたいときには無調整豆乳を選ぶほうがよい。
テーブルマーク公式
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