厚揚げと白菜とゴーヤで　皿うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は洗ってざく切りにする。
   ゴーヤは洗って縦半分に切り、ワタと種を取り除いて薄切りにし、塩水に10～20分浸けてザルに上げる。

2. 2

   厚揚げは縦半分に切ってから、5mm厚位に切って皿などに入れて置いておく。しばらくすると水分が出てくるので、切っておく。

3. 3

   テフロンのフライパンにごま油を引いて厚揚げを入れ、キツネ色になる位まで炒めたら、ゴーヤ・白菜を加えて更に炒める。

4. 4

   全体に油が廻ったら、半量の水を加えて蓋をし、蒸し煮にする。野菜に火が通ったら、一旦火を止める。

5. 5

   残りの水に添付のトロミ粉を入れてかき混ぜたら、「４」に回しれてかき混ぜながら強火にかけ、トロミがついたら火を止める。

6. 6

   皿に麺を盛り付け、「５」をかけたら出来上がり。