フライパンで作る♪さんまの味噌胡麻だれ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまの頭と尾を切り取り、3～4等分に切ります
   
   お箸で内臓を押し出して
   冷水で綺麗に洗い流します。
   
   生姜は細く短冊切りします。
   
   長ネギを白髪切りにして水にさらす。

2. 2

   低温で臭いとりをします
   
   フライパンに水をたっぷり入れて、サンマを入れて、弱火で煮ます。
   
   40度で火を止めます。
   手を水に浸けて、、お風呂の温度位になると火を止めます。

3. 3

   2番の水を捨てて、
   さんまを取り出します。
   
   フライパンに調味料●を
   沸騰させて、サンマと生姜を入れて煮ます。
   アルミホイルで落し蓋をして、時々スプーンで汁をさんまにかけます。

4. 4

   汁が殆んどなくなると、
   水で味噌を薄めて、
   フライパンの中心に入れて、周りのお汁と混ぜて、サンマにからめます。
   更に胡麻をたっぷり載せます。

5. 5

   お皿にさんまを盛り付けて、1番の白髪切りの長ネギを飾ります。