牛すじ肉のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   分量の水を沸かし、沸騰したら牛すじ肉を入れ１５～２０分程度、茹でます。
   こまめに、アクを取ります。

2. 2

   牛すじ肉が茹であがったら、鍋から取り出します。
   (牛すじ肉はスープには使いません)

3. 3

   茹で汁は、完全に冷めるまで放置します。
   冷めて、油分が白く固まってきたら、丁寧に取り除きます。

4. 4

   白菜は、１ｃｍ幅に切ります。
   ねぎは、斜めに１ｃｍ幅で切ります。

5. 5

   ③の茹で汁を加熱し、④を加えます。
   白菜に火が通ったら、★を加えます。

6. 6

   ⑤に卵を割りほぐして入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
   仕上げに、ごま油を回しかけて出来上がりです。