きこり風スパゲッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンにオリーブオイルとにんにく、とうがらしを入れ、弱火で熱する。
   その間にスパゲッティを茹でる為に、鍋で１Lのお湯に10ｇの塩を入れて沸かしてください。
2. 2 にんにくが少し色づいてきたら中火にして、きのこを加えて炒めます。しんなりして来たらシーチキンとパセリの茎も加えて軽く炒めます。
3. 3 フライパンに白ワインを入れてアルコールを飛ばします。ワインでフライパンの温度が少し下がった所に、ホールトマトと塩一つまみを入れて煮詰めます。
4. 4 煮詰まってくると、トマトが若干甘くなってきて、酸味が引っ込みますので、５分くらいは中火で煮込みます。
5. 5 お湯が沸いたらスパゲッティを茹で始めてください。袋の湯で時間から２分引いたのが目安です。
   茹で上がる前にトマトが煮つまらないといけないので、トマトを煮はじめてからが良いです。
6. 6 トマトソースを味見して、これだけで美味しいと思える塩加減になるように、塩を加えてください。
7. 7 ソースに茹で上がったスパゲッティを入れて、よく混ぜながら一分ほど弱火で熱します。
   水分が足りないと思ったら、茹で汁を加えてください。
8. 8 皿に盛って、パセリの葉を振ったら完成。