えてかれいの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かれいは皮目に切り込みを入れて味浸みをよくする。
   
   青ねぎは４㎝長さに切り、白い部分と青みに分けておく。

2. 2

   鍋に水と酒、みりん、しょうゆを中火で煮立てた中にかれいとねぎの白い部分を入れる。
   アルミホイルの中央に穴をあけてかれいを覆い、落としぶたにする。

3. 3

   途中で煮汁をすくってかれいにかけ、煮上がる前に青みも加え、合計10分ほど煮る。
   （時間はかれいの厚みも見ながら加減してください）

4. 4

   身を崩さないようにフライ返しやしゃもじなどで器に盛り、煮汁を張ってねぎを添える。