ビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の材料を仕込みます
   
   人参、玉ねぎはみじん切りにして、牛肉と一緒に赤ワインに漬け込んでおきます。(３時間～一晩)

2. 2

   ブラウンソースを作ります。
   フライパンに、バターを溶かし、薄力粉をふるい入れて、茶色く色付くまで弱火で炒めます。

3. 3

   ②にコンソメを加えて溶かし、水を少しづつ加えてのばします。水を全て加え終わったら、ケチャップとお好みソースを加えてよく混ぜます。出来上がったら鍋に移します。

4. 4

   じゃがいもは、皮を剥いて２～４つ割りにし、面取りします。
   にんじんは、１ｃｍ幅の輪切りにして、型抜きします。(野菜くずはみじん切りにします)

5. 5

   漬け込んでいた牛肉と人参、玉ねぎをザルにあけて、牛肉を取り出し、汁気をきって、塩・胡椒し薄力粉をはたきます。(漬け汁の赤ワインは煮込みに使います)

6. 6

   フライパンで、⑤の牛肉を焼いて、取り出します。(焼き色を付ける程度に)

7. 7

   牛肉と一緒に漬け込んでいた人参と玉ねぎを、弱火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。(④の野菜くずも一緒に炒めます)

8. 8

   ⑦をフードプロセッサーかミキサーにかけて細かくします。(なければ、省いても構いません)

9. 9

   ③のブラウンソースにホールトマト、⑧の人参と玉ねぎ、⑤の赤ワインを加えて、加熱します。
   一煮立ちしたら、⑤の牛肉と④の人参とじゃがいもを入れて弱火で煮込みます。
   (1時間程度)

10. 10

    全体にとろみが付き、じゃがいも、人参に火が通ったら、味噌、塩・こしょう、ガラムマサラで味を調えて出来上がりです。