塩豆腐　アカモク納豆のせ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は大皿などにあけ、4等分に切り、ラップをして2～3時間冷蔵庫においておき、水を切る。
   （急ぎの時は、ラップをしてからレンジで30～60秒チンして、水を切る）
2. 2 水切りした豆腐に塩麹を塗り、ビニール袋に入れて、空気を抜いて口を閉じ、1～4日位寝かせる。寝かせる間に、豆腐の水気が出てきたら抜いておく。
3. 3 アカモクはサッと洗って、茎を取り除きく。
   鍋に湯を沸かし、緑色になるまで湯がいたらザルにあげ、水気を切る。
4. 4 湯がいたアカモクを、なるべく細かいみじん切りにしたら器に移し、だし汁と醤油を加えてかき混ぜ、粘りを出す。
   納豆は、添付のタレとからしを加えて良く混ぜる。
5. 5 大葉を洗って皿に敷き、塩麹を取り除いて一口大に切った塩豆腐をのせる。
   塩豆腐の上に、アカモクと納豆をのせて出来上がり。