とろける美味しさ♪ビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にサラダ油を敷いたら、千切りにした玉ねぎを入れ、塩コショウをしてじっくり弱火で炒めます。（出来れば30分位。無理なら5分で火力を強めに。）
2. 2 玉ねぎを皿に取りだし、もう一度オリーブオイルを敷いたら塩コショウしたすね肉を炒める。コンガリしたら他の野菜を入れ、塩コショウを足して焼き色をつける。
3. 3 玉ねぎを鍋に戻し、水を入れてひたすら煮込みます。目標強火で2時間以上。すね肉は煮込まないと「ゴリゴリ→トロトロ」にならないので注意！（長く煮込めない人は柔らかい肉を使用して下さい）
4. 4 煮込みはじめに牛脂またはバターを投入！
5. 5 十分煮込んだら、いったん火をとめルゥを入れてしっかりと溶かします。この時点で玉ねぎはほとんど溶けてなくなっちゃってる位が理想。
6. 6 弱火にかけて、とろみがついたら出来上がり。