たけのこと油揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   洗った茹でたけのこを食べやすい大きさにきる。穂先の部分はくし切り、下部は半月切りか銀杏切り。厚さは１５m m程度に揃える。

2. 2

   油揚げは湯通しをしてからザルにあげて水気を取る。横に四等分に切る。

3. 3

   出汁に●とたけのこを入れて、火にかける。

4. 4

   沸騰したら２の油揚げを、たけのこに蓋をするように入れる。

5. 5

   ◉の醤油を入れる。落とし蓋をして味が染みるように30分程弱火で煮る。

6. 6

   たけのこに味をふくませたら、落とし蓋を外し、強火で煮詰める。

7. 7

   汁の量が１／３程になったら鍋を振りながら天地返しを何度かして、全体を均一に煮詰める。

8. 8

   ほとんど汁が無くなったら出来上がり！