生エビの下処理の仕方✧˖° レシピ・作り方

作り方

1. 1 生えびの真ん中の尖ったしっぽをカットする。

   

2. 2 両側のしっぽの先を重ねてカットする。
   
   ꕤ ポイントꕤ
   しっぽの水分に臭みがあるため。

   

3. 3 殻をむく。

   

4. 4 背、腹の部分に包丁で切れ込みを入れ、ワタを取り出す。
   
   
   ※爪楊枝などでとる。

   

5. 5 開く場合、
   背中に包丁で切れ込みを入れ、開く。

   

6. 6 ボウルに5をいれ、片栗粉を振りかけ、揉み込む。
   水で軽く洗う。

   

7. 7 酒を振りかける。

   

8. 8 生で調理する場合は、これで出来上がり‎٭¨̮♫*
9. 9 お好みで鍋に熱湯を沸かし、8を色がオレンジ色に変わるまで30〜40秒くらい茹でる。

   

10. 10 【大事】キッチンペーパーにのせて、水気をしっかりふく。
    
    ꕤ ポイントꕤ
    水分は劣化の原因
    
    出来上がり‎٭¨̮♫*