小アジの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジはエラと内臓を手で取る。
   ※お尻にあると尖った骨も注意して取る。

2. 2

   水で洗い、水気を拭き取る。
   ※数時間干すと身が締まって揚げやすく、味も濃くなる。ぜひ。

3. 3

   玉ねぎを千切りにして塩（分量外）をふる。ビーツも千切りにして軽くレンジで火を通す。パセリはみじん切りに。
   ※いつもは人参。

4. 4

   玉ねぎがしんなりしたらビーツを加える。
   酸味、甘み、塩味を加え、野菜の水分が少なかったら水を足して、漬け液を作る。

5. 5

   鯵に片くり粉を薄くまぶし、じっくりと揚げる。

6. 6

   揚がったらすぐに漬け液に浸す。
   ※じゅっ、という音がたまりません。

7. 7

   好みの時間味をなじませる。