干しシイタケの甘辛煮。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干しシイタケをたっぷりの水でもどす。
   シイタケを軽く水で洗い、ボウルにたっぷりの水とシイタケを入れて、冷蔵庫に６時間ほど置く。

2. 2

   １を冷蔵庫から出して、シイタケの水気を手で軽く絞り、傘の部分は３ミリ幅ぐらいの薄切りにする

3. 3

   軸の部分は、硬い石づきを切り落として、薄く切る。

4. 4

   シイタケのダシ汁、切ったしいたけ、調味料のすべてを鍋に入れて火にかける。弱めの中火で約１０分ほど煮る。

5. 5

   ※ダシを取った際に使用した、水にふやけたダシ昆布があれば、千切りにして鍋に入れて煮込む。
   なければ入れなくてもよいです。

6. 6

   ※焦げないよう、たまにかき混ぜる。
   火力が強いようなら弱火にする。

7. 7

   １０ほど煮たら、火を止め、アルミホイルで落し蓋をして３０分ほど置いて味をなじませる。

8. 8

   皿に盛り完成。