干しシイタケの甘辛煮。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 干しシイタケをたっぷりの水でもどす。
   シイタケを軽く水で洗い、ボウルにたっぷりの水とシイタケを入れて、冷蔵庫に６時間ほど置く。

   

2. 2 １を冷蔵庫から出して、シイタケの水気を手で軽く絞り、傘の部分は３ミリ幅ぐらいの薄切りにする

   

3. 3 軸の部分は、硬い石づきを切り落として、薄く切る。

   

4. 4 シイタケのダシ汁、切ったしいたけ、調味料のすべてを鍋に入れて火にかける。弱めの中火で約１０分ほど煮る。

   

5. 5 ※ダシを取った際に使用した、水にふやけたダシ昆布があれば、千切りにして鍋に入れて煮込む。
   なければ入れなくてもよいです。

   

6. 6 ※焦げないよう、たまにかき混ぜる。
   火力が強いようなら弱火にする。

   

7. 7 １０ほど煮たら、火を止め、アルミホイルで落し蓋をして３０分ほど置いて味をなじませる。

   

8. 8 皿に盛り完成。