春の菜の花ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜を切る。菜の花はざく切り、玉ねぎは5mmくらいの回し切り、ジャガイモは一口くらいの乱切りにしておく。
2. 2 熱した鍋に油を引き、強めの弱火で玉ねぎを炒める。ツンとした臭みがとぶまでじっくりと、でも焦がさないように炒める。
3. 3 玉ねぎの臭みがとんだらじゃがいもを加え軽く混ぜる。水・ローリエ・ごはんも加えて中火にする。
4. 4 鍋が煮たってきたら蓋をして弱火にし、じゃがいもに火が通るまでそのまま煮る。
5. 5 じゃがいもに火が通ったら菜の花を加えて1,2分煮る。菜の花にだいたい火が通ったら塩を加え一混ぜし、火を止めて粗熱をとる。
6. 6 粗熱がとれたらローリエを取り出してから全てをミキサーにかけてなめらかにする。
7. 7 ⑥を鍋に戻し、温めなおす。味見をして、塩こしょうで最後の調整をする。できあがり。