ド！簡単なロブスタービスク（風）エビのビスク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老の頭をさっと洗い（洗いすぎない）水６００ｍｌ、ローリエの葉と共に火にかけ、弱火で半量になるまで煮詰める。

2. 2

   半量まで煮詰まって海老の頭が出てきたら、野菜ジュース、ブランデーを加えて、また半量になるまで煮詰める。

3. 3

   煮詰まってきたら、塩コショウで味を調え、ざるで濾す。面倒でなければ、海老の頭を開けて細いスプーンなどで中の味噌を掻きだしてスープに加えるとさらに旨し。

4. 4

   半量の生クリームを加えてさっと温めなおし、器に盛り付けてから残りの半分の生クリームをかけていただきます。