簡単☆茄子と帆立缶の上品あんかけ☆冷製OK！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大葉は洗って細切りにしたらキッチンペーパーに挟んで軽く擦り合わせ水気を取る（水気があるとダマになってしまうので）

2. 2

   ナスはヘタを落とし、ピーラーで手早く皮を剥く。耐熱皿に重ならないように並べ、ラップをする

3. 3

   すぐにレンジで加熱。500Wで4分、ラップの上から串で刺してすんなり通ったらOK.（まだ固いようなら追加加熱）

4. 4

   ラップを外し、ナスから出た水分を捨てる。ウチワで仰ぎ粗熱が取れたら食べやすい大きさに切っておく（今回は縦に四つ切り）

5. 5

   鍋に★印の材料と、帆立缶の汁だけ入れて煮立てる（身は盛り付ける際に使う）沸騰したら火を弱め同量の水で溶いた片栗粉を加える

6. 6

   中火にして掻き混ぜながら3、4分煮詰める。ゆるくトロミが付いたら火を止め、4のナスを入れて味を馴染ませる（3分位）

7. 7

   器に6のナスを盛り付けたらナスの上に帆立缶の身を乗せる。その上から鍋の餡をゆっくりと回しかけ、仕上げに大葉を添えて完成！

8. 8

   今回使用の白だしは「ヤマキ割烹白だし」ですがメーカーによって濃度が異なるようなので違う商品を使う場合、分量は調整下さい

9. 9

   ※白だしがない場合、だしの素をプラスし、酒大さじ1と塩少々、醤油の量を増やせばOKです！

10. 10

    ※冷蔵庫で冷やす場合、大葉は食べる前に添えて下さいね。（切た後、湿ったキッチンペーパーに包んでおけば乾燥しません）

11. 11

    ※冷製にする場合、冷めると餡が緩んでしまうので、トロミはしっかり目に付けてください

12. 12

    ★小鉢に盛り付ける時は、レンジ加熱後、縦半分に切ったオクラを添えると華やかになります。おもてなしにも！