保温機器で半日で完成⭐玉ねぎ麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料は、玉ねぎ、米麹、粗塩の三つです。
   玉ねぎは、皮を剥ぎ、おろし金や、フードカッターなどで、おろす。
   米麹、粗塩を計量する。

2. 2

   1をジップ袋に入れて、袋の口を閉じ、軽く揉み混ぜる。

3. 3

   保温器の釜に、2〜3センチ深さの水を入れ、ふきんを敷く。
   その上に2をのせ、蓋を閉める。

4. 4

   60度、８時間で、保温機器を設定する。

5. 5

   ８時間経ち様子をみて、米麹が柔らかくなっていたら出来上がりの標です。
   取り出して清潔な瓶に入れます。粗熱が取れたら、瓶の蓋を閉め冷蔵庫で保管します。

6. 6

   カップに玉ねぎ麹と湯を入れて混ぜるだけで、即席スープの出来上がりです。
   コンソメスープのような味わいです。

7. 7

   玉ねぎ麹を、肉や魚の下味調味料として一緒に漬け込み調理すると、柔らかく旨味も倍増します。
   写真は、サバの玉ねぎ麹漬け焼きです。