青梗菜と絹揚げの中華風あんかけ～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梗菜を良く水洗いする。

2. 2

   根元の部分と派の部分に分け、5㎝位の長さに切る。

3. 3

   根元は芯の部分を残す。

4. 4

   根元の部分は芯を中心に一口大に切り分ける。

5. 5

   葉・根元に分けてもう一度良く水洗いする。

6. 6

   根元部分に土汚れが残る場合が多いので、特に丁寧に。

7. 7

   鍋に水を入れ塩を加え、沸騰したら根元部分を入れる。

8. 8

   再沸騰したら葉を加え、次に沸騰ししたら火を止める。

9. 9

   ザルで湯切りをして、水に晒してシッカリと絞る。

10. 10

    トマトを一口大に切る。

11. 11

    フライパンにごま油を入れ、青梗菜・トマトを加えて軽く塩コショウで炒める。

12. 12

    絹揚げに熱湯を掛け油抜きをし、一口大に切り分ける。

13. 13

    ●の材料を鍋に入れ、加熱しながら良く混ぜ合わせる。

14. 14

    中火で絹揚げを加えて1～2分煮込む。

15. 15

    火を止め、鍋から絹揚げを一旦取り出す。

16. 16

    弱火で煮汁を加熱しながら、水溶き片栗粉を流し入れてあんを作る。

17. 17

    盛り付けた後、16の中華あんを掛けて完成。