黒糖入り柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子を半分に切り絞る。(種は後々大事なのでとっておいてください)
   絞った皮の中をきれいにくりぬき、へたと白い部分はなるべく削いでおく(上手くくりぬけなくても大丈夫です)
2. 2 柚子の皮をちょっと太めの千切りにし、皮がかぶるくらいの水を入れ、沸騰させ3分ほどしたらゆでこぼす。この作業を三回します(その時にでたアクはこまめに取り除いてください)
3. 3 とっておいた種はお茶パックにいれる。鍋に絞った果汁と種と砂糖半量(150g)と皮をいれて弱めの中火でかきまぜながら約10分。種の成分でとろっとしてきます。
4. 4 種パックを取り出して残りの 砂糖を全部加え味をみて黒砂糖をお好みで加える。(うちは30gほど入れましたが量で色あいが変わってきます)
5. 5 約10分ほど弱めの中火でかきまぜながら煮詰めていくと、とろっと感がでてきます(ジャムの手前くらいのゆるさが目安)
6. 6 煮沸した瓶に熱いうちにジャムをいれてふたをしたら柚子の黒糖ジャムの出来上がりです(*^^*)