ちりめん山椒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ちりめんは熱湯をサッとまわしかけてざるに上げ、汚れを落としておく。

2. 2

   ちりめんを鍋に入れ、酒と熱湯を加えて、ちりめんがかぶるくらいにする。

3. 3

   中火にかけて加熱し、水分が半分くらいまで蒸発したら醤油を加え、さらに加熱する。

4. 4

   みりんとアク抜きした実山椒を加えて火を弱め、ヘラでかき混ぜながら炊いていく。

5. 5

   焦がさないように気をつけながらかき混ぜて加熱し、汁気がほとんどなくなってきたら火を止める。

6. 6

   お皿に広げて風通しの良い所に2時間ほど置いて、乾燥させて出来上がり。瓶などにいれて冷蔵庫で保存する。