■ 塩もみしたり、熱湯でゆでて使う事の多いゴーヤですが、50度洗いでアクを取り、低温ゆででシャキシャキの食感を残したまま苦味を取ります。 ■ 温度計がない場合、もちろん普通に茹でても良いんですが、私は食感が失われないこの方法が好きなので…
何とか苦手なゴーヤを攻略したくて色々試した結果、こうなりました。 2~3日保存が効くところも便利だと思います。
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