生姜風味の五目豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆は、一晩水に浸し、戻しておく。

2. 2

   なべに、大豆、たっぷりの水を入れ、火にかける。沸騰したら、弱火にして、あくを取り除きながら１時間くらい、豆が柔らかくなるまで煮る。途中、水が少なくなってきたら、足して下さい。

3. 3

   にんじん、こんにゃく、しいたけ、ごぼうは、１センチ弱のサイコロ型に切りそろえる。ごぼうは、酢水に浸してあくを抜く。

4. 4

   昆布は、キッチンばさみで３の野菜と同じくらいの大きさに切る。生姜は、せんぎりにする。

5. 5

   鍋に、大豆、野菜、しょうが、昆布、水１カップをいれて弱火で煮る。１０分くらい煮たら、砂糖、酒で味付け。

6. 6

   さらに１０分くらい煮たら、しょうゆも加え、煮汁が少し残る程度まで煮る。