【Booのてきとーなレシピ】塩麹de海老の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は解凍し、背わた部分に沿って切り込みを入れ、背わたを取ります。

2. 2

   背わたを取ったスジに直角に等間隔空けて切り込みを４箇所ほど入れて背を尾からきゅっきゅっと押していき、まっすぐな海老にします。

3. 3

   海老の尾の先は包丁でこそぎ取り、尾の中の汚れも包丁の刃で擦るようにこそぎ取ります。

4. 4

   ザルに海老を入れ、ざっと流水で洗います。
   ボウルに海老を入れ、塩麹を入れてよくまぶします。

5. 5

   ボウルに天ぷら粉を少し入れ、塩麹で下味を付けた海老に天ぷら粉をまんべんなくまぶします。

6. 6

   別のボウルに衣用の天ぷら粉を入れ、水を加え、よく混ぜます。

7. 7

   大きめの揚げ物用鍋にサラダ油を入れて中火に掛けます。
   衣を一滴垂らして、しゅわーっとしたら衣を付けた海老を揚げます。
   まんべんなく揚がるように菜箸で返しながら揚げます。

8. 8

   海老の尾が赤くなって、油の中で浮いてきたら網で掬ってキッチンペーパーを敷いた揚げ物用の網で油をきります。

9. 9

   お皿に盛りつけ、天つゆ＆大根おろしを添えていただきます♪