【Booのてきとーなレシピ】塩麹de海老の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は解凍し、背わた部分に沿って切り込みを入れ、背わたを取ります。
2. 2 背わたを取ったスジに直角に等間隔空けて切り込みを４箇所ほど入れて背を尾からきゅっきゅっと押していき、まっすぐな海老にします。
3. 3 海老の尾の先は包丁でこそぎ取り、尾の中の汚れも包丁の刃で擦るようにこそぎ取ります。
4. 4 ザルに海老を入れ、ざっと流水で洗います。
   ボウルに海老を入れ、塩麹を入れてよくまぶします。
5. 5 ボウルに天ぷら粉を少し入れ、塩麹で下味を付けた海老に天ぷら粉をまんべんなくまぶします。
6. 6 別のボウルに衣用の天ぷら粉を入れ、水を加え、よく混ぜます。
7. 7 大きめの揚げ物用鍋にサラダ油を入れて中火に掛けます。
   衣を一滴垂らして、しゅわーっとしたら衣を付けた海老を揚げます。
   まんべんなく揚がるように菜箸で返しながら揚げます。
8. 8 海老の尾が赤くなって、油の中で浮いてきたら網で掬ってキッチンペーパーを敷いた揚げ物用の網で油をきります。
9. 9 お皿に盛りつけ、天つゆ＆大根おろしを添えていただきます♪