マリネ風小鯵の南蛮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   開いた小鯵は、軽く塩コショウをする。
   野菜は洗って、パプリカは細切りに、玉ねぎは薄くスライスして絞り、カイワレは根元を切リ、水気をきっておく。

2. 2

   ビニール袋に、片栗粉と小麦粉を入れ軽く混ぜ、小鯵を1～2匹づつ入れてふり、粉をかるくまぶす。

3. 3

   鍋に酢、砂糖、薄口醤油をいれて火にかけ、沸騰したら火を止める。(甘酢）

4. 4

   お皿にスライスした玉ねぎの3分の2ほどひろげておく。

5. 5

   別の鍋で、小鯵を揚げ、揚げたものをそのまま甘酢の鍋に入れ甘酢をくぐらせて、玉ねぎをひろげた皿に並べる。

6. 6

   小鯵を皿に並べ終えたら、上に野菜を盛り、食べる直前に、再度煮立たせた甘酢を全体にかける。