父の直伝！イカの塩辛 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■身・ゲソの下ごしらえ
   イカをさばき、１cm幅で切り、酒につけておく。
   ザルなどに入れ水分が切れるようにする。

2. 2

   ■イカわたの下ごしらえ
   イカわたは破らないように取り出し、２～３時間多めの塩で漬けておく。
   時間がない時は30分ぐらいでもOK。

3. 3

   ２のイカわたをしごき、身・ゲソとゆずこしょうで和える。
   好みで塩で味を整える。