和風しょうゆだしと豆乳だしの２色鍋のだしレシピ・作り方

Name: 和風しょうゆだしと豆乳だしの２色鍋のだし
Total time: 30 min
Yield: ２～３
Ingredients: ◆豆乳だし◆ ・・・; 水 ２カップ; 豆乳 ２カップ; 塩 大さじ半分; 手羽中 ６本; にんにく ２かけ; しょうが １かけ; ごま油 大さじ１; ◆和風しょうゆだし◆ ・・・; １番だし ４カップ; 砂糖 大さじ２; 醤油 大さじ４; 酒 大さじ１; ◆味変更のたれ(豆乳だし用)１人前の量◆ ・・・; らー油 小さじ半分; 酢 小さじ２; 干しエビ 小さじ１; わけぎ 少々

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約30分
300円前後

しの&

味がお互いに邪魔をしない２色の鍋のだしです。

材料（２～３人分）

◆豆乳だし◆: ・・・

水: ２カップ

豆乳: ２カップ

塩: 大さじ半分

手羽中: ６本

にんにく: ２かけ

しょうが: １かけ

ごま油: 大さじ１

◆和風しょうゆだし◆: ・・・

１番だし: ４カップ

砂糖: 大さじ２

醤油: 大さじ４

酒: 大さじ１

◆味変更のたれ(豆乳だし用)１人前の量◆: ・・・

らー油: 小さじ半分

酢: 小さじ２

干しエビ: 小さじ１

わけぎ: 少々

作り方

1

◆豆乳だし◆
冷たいゴマ油ににんにく、しょうがのすりおろしを入れ、水分をとった手羽中の表面を焼く。
2

表面が焼けたら水を入れ沸騰させる。あくが出たら取る。
3

手羽中に火が通ったら、豆乳と塩を入れひと煮立ちさせる。
4

◆和風しょうゆだし◆
１番だしに砂糖、しょうゆ、酒を入れてひと煮立ちさせる。
5

◆味変更のセット◆
材料の全てを皿に入れる。
6

そのまま食べても、味変更のセットを入れて食べてもおいしいです。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

あくをすくうこと。１番だしをはじめからとる場合は沸騰する前にこすこと。

きっかけ

２色鍋でもお互いに味が邪魔しないものを作りたかったので。

公開日：2020/12/07

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このレシピを作ったユーザ

しの& はじめまして。このページをご覧頂きありがとうございます。食べ歩きと料理、旅行が大好きです。調理師免許取得後、一応ホテルの厨房にいました・・・。旬の素材を使ったり、旅先で食べたものを再現するのが大好きです。 *「tabinodonburi」から「しの＆」に変更しました。よろしくお願い致します。ピックアップレシピID：1570000426