ブロッコリーの長期保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロッコリーは小房に分ける。
   （※茎も美味しいです。茹でるか、ぬか床があるなら漬け込んでおくと美味しいブロッコリーの茎のぬか漬けができます♪）

2. 2

   お湯を沸かしている間に桶やボールにたっぷり水をはって中にブロッコリーを入れ沈めて揺すり汚れを落とす。→水をかえ→ブロッコリーを沈めて汚れを落とす。(だいたい綺麗になるまで繰り返す)

3. 3

   お湯を沸かし沸騰したらブロッコリーを入れ通常より固めに１分２０秒くらい茹でる。（茎を茹でる場合はある程度小さく切って一緒に茹でる）

4. 4

   ザルにあげて水気を切り、冷ます。

5. 5

   粗熱が取れたらキッチンペーパーや野菜の水切り（サラダピルスナー）を使って水気を切る。

6. 6

   ステンレス製（またはアルミ）のバットに大きめにラップを敷く。
   茹でたブロッコリーをさらに小さめに切り、重ならないようにバットの上に並べていく。

7. 7

   並べ終わったらラップをぴっちりとして急速冷凍キーで（ない場合は通常冷凍で）約半日凍らし、凍ってバラバラにしたブロッコリーをフリーザーバッグに空気を抜いて入れ約１ヶ月を目安に使う。