イワシの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシを準備する。

2. 2

   手で頭を取り、手で腹を開いて内臓を取り除き、流水で軽く洗っておく。

3. 3

   イワシの両面に片栗粉をまんべんなくまぶす。

4. 4

   熱したフライパンに胡麻油を加え、3を並べて蓋をしてこんがり両面焼き上げる。イワシは柔らかいのであまり触らない方が型崩れしにくい。良く火が通ったらお皿にあげておく。

5. 5

   ＜調味液の作り方＞
   鍋にみりん、料理酒を加えて加熱しアルコール分を飛ばしたら、火を止めて砂糖、醤油、酢を加えて冷ましておく。

6. 6

   人参、ピーマン、玉ねぎを細切りにしておく。

7. 7

   タッパーに6を半分敷き詰め、4を並べたら5を半分、均等に注ぐ。次に残りの6をその上に並べ、残りの5を均等に注いだらスプーン等で上から押して液に浸るようにして、冷蔵庫で冷やして完成。