八宝菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸に沸騰したお湯300cc（材料の「水」）を入れて1時間程度置き、戻す。
   戻し汁は捨てずにとっておき、椎茸は軸を取って細切りに。

2. 2

   きくらげは水で戻してザルにあげ、水気を良く切って一口サイズにカット。

3. 3

   空心菜、キャベツ、玉ねぎ、人参を一口サイズにカット。

4. 4

   空心菜のやや固い根元の茎部分、椎茸、きくらげは先に炒めるので分けておくと便利。

5. 5

   にんにく、生姜をすりおろしておく。

6. 6

   熱したフライパンに胡麻油をいれ、5を加えて軽く炒めたら豚こま肉を入れて塩、こしょうを振り、軽く炒める。

7. 7

   6に4を加え、サッと炒める。次に3を加えて塩、こしょう、万能中華の素、オイスターソースを加えて野菜がしんなりするまで炒める。

8. 8

   7に1でとっておいた椎茸の戻し汁を加えて煮立たせる。ラー油を加えたのち、水溶き片栗粉をゆっくりと加えてとろみがついたらお皿に盛り付けて完成。