本格！ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の皮を向いて、乱切りにする。
   
   生姜は千切りに。

2. 2

   ブリのあらをザルに敷き詰め、沸騰したお湯をたっぷりとかけて臭みをとる。

3. 3

   大鍋に日本酒、みりんを入れてアルコール分を飛ばし、そこへ砂糖、塩、醤油を入れる。次いで水を注ぎ、再度煮立たせてから1、2を加え、弱火にする。

4. 4

   アルミホイルで作った落としぶたをかぶせて、30～40分程度コトコト煮たら完成。