赤大豆の煮豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆を一晩水に浸す。
   圧力鍋に水500ccを張り、大豆のみを圧力鍋に移す。

2. 2

   圧力鍋（高圧）で3分加熱し、火を止めてピンが下がるまで置いておく。

3. 3

   圧力鍋から取り出す際に、煮豆と煮汁を分けておき、煮汁は捨てずにとっておく。次に、別の鍋に大豆と、大豆が浸るくらいの煮汁を入れる。

4. 4

   乾燥昆布を一口サイズに切り分け、醤油、砂糖と共に鍋に加える。弱火で20分以上かけてゆっくりと煮込む。煮汁がなくなりそうになったら、3で余った煮汁を足して干上がらないように調節する。

5. 5

   豆の固さを確かめて、好みの固さになったら少し煮詰めて完成。