きんぴらごぼうです☆あると嬉しい♪お馴染みの常備菜 レシピ・作り方
材料（４人分）
- ごぼう
- １本
- 人参
- 3分の１本
- サラダ油
- 大１
- 砂糖
- 大１と半分
- ＊水
- 75CC
- ＊料理酒
- 25CC
- ＊だしの素
- 小半分
- ＊みりん
- 大１
- 醤油
- 大１強
- 炒りごま
- 大１
作り方
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- 1
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- ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ、大きめのささがきにする。水に暫くさらしてから、水気をきっておく。人参は、繊維方向に太めの千切りにする。
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- 2
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- フライパンにサラダ油を入れ中火。ごぼうを入れ３分炒める。砂糖と人参を入れ、中火弱で２分炒める。火を強め、＊を入れ蓋をする。沸騰すれば弱火にして、12～15分煮る。
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- 3
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- ごぼうが好みの固さになったら、醤油を入れ、強火にして炒りつけながら水分を飛ばす。炒りごまを、手で潰しながら入れ、ひと混ぜしたら火を止め、そのまま冷ます。出来上がり☆
-
- 4
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- 素材アレンジ：
ごぼうを、薄切り蓮根１節分に変えたver.。水を25CC、煮る時間を５分位にする。あとはレシピ通りで☆
おいしくなるコツ
＊ごぼう炒める時は焦がさないように。特に、人参と砂糖を入れたら気を付けてね☆
＊お好みで唐辛子を１本。種を除き輪切りにして、炒めるとこで入れてね。
きっかけ
ウチの基本味の覚え書きです☆
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