●あさりから旨味と一緒に塩分も出るので(7)で必ず煮汁の塩気を確認 ●アスパラは下2/3が固いので皮むきがベター ●ミニトマトは最後にパスタと一緒に入れて火を通しすぎない ●パスタに旨味の詰まった煮汁を吸わせるため茹で時間は表示より1分短く
基本のボンゴレビアンコでは物足りなくなったので好みの旬野菜を入れてこのレシピを完成させました。シンプルなので素材に合わせて火の通り加減に気を付けることが美味しくなるコツかなと思います。 ※好みのパスタはディチェコ・バリラ・ブイトーニです。
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